QOVIRILGAN MOYLARNING YOG KISLOT TARKIBINI FOYDALANISHDAN OLDIN VA KEYIN VA ULARNI KIR SOVUN ISHLAB CHIQARISHDA QO'LLANISHDAGI O'ZGARLARI
##article.subject##:
yog' kislotasi tarkibi, pishloq, ishlab chiqarish, chuqur qovurilgan yog', maishiy sovun, o'zgarish, trans izomerlari, qovurish, fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar##article.abstract##
Ushbu ishning maqsadi chuqur qovurilgan yog'larning yog 'kislotalari tarkibidagi o'zgarishlarni ishlatishdan oldin va undan keyin o'rganish va ularning maishiy sovun ishlab chiqarishga yaroqliligini baholashdan iborat. Ko'rsatilgandek, to'yinmagan yog' kislotalarining oksidlanish degradatsiyasi qovurish paytida sodir bo'ladi, to'yingan va trans izomerlarning nisbati ortadi, bu ozuqaviy qiymatini yomonlashtiradi, lekin yog'ni sovun tayyorlash uchun qulayroq qiladi. Yangi va ishlatilgan yog'larning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari va yog' kislotalari tarkibini taqqoslash amalga oshirildi.
Библиографические ссылки
Дубовик О.А., Зинченко И.В., Тришин В.М. Омыление нейтральных жиров и растительных масел едкими щелочами. Масложировая промышленность, 2005, №3, с.27–29.
Саидвалиев С.С. Разработка направлений повышения качества и расширения ассортимента хозяйственных мыл. Саидвалиев Саидазим Сайдиамирханович. Ташкент, 2012.
Почерников В.И. Совершенствование технологии получения и рецептур товарного мыла. Ленинград, 1988.
ГОСТ 30266-2017. Мыло хозяйственное. Общие технические условия.
