FEATURES OF THE TECHNOLOGY OF PREPARATION OF KONFETI MASS IN POMADA
Keywords:
pomade, mass, konfet, taste, substance, equipment, product, milk, sugar, crystal, concentration, molasses, sucrose, phaseAbstract
confectionery products are considered one of the main human food products. They stand out among food products for their nutritional value, high calorie content, piquancy and other valuable qualities. This article provides information about the preparation of pomade candy mass, equipment for the production of pomade and methods of making pomade
References
M.G.Vasiyev, I.B.Isabaev, M.T.Qurbonov. Qandolat mahsulotlari texnologiyasi. – Toshkent: «O‘zbekiston», 2003.
M.G.Vаsiyеv, O‘.R. Yuldаshеv, D.А.Gаfurоvа vа bоshqаlаr. Milliy kаrаmеl. Tехnik shаrtlаr. O‘z RST 437–95. –Tоshkеnt: 1996.
M.G.Vasiyev, Q.O.Dadayev, I.B.Isaboyev, Z.Sh.Sapayeva, Z.J.G‘ulomova. Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari. Toshkent: Voris. 2012.
T.Xudoyshukurov, N.Muhamadiyev, M.Karimova va boshqalar, Oziq-ovqat kimyosi: O‘quv qo‘llanma. - Samarqand, SamDU nashr-matbaa markazi, 2002.
T.Xudoyshukurov, N.Muhamadiyev, N.Mo‘minov, I.Shukurov. Ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarish asoslari. Toshkent – 2009.
Q.H.Majidov, F.B.Ashurov, K.K.Sattorov, N.K.Majidova, F.F.Ashurov, J.Sh.Sultonov. Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari. Buxoro-2020.
А.И.Драгилев, Невзоров: Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства. - М.: «Агропромиздат», 1990.
Г.А.Маршалкин. Производство кондитерских изделий. Учебник. –М.: Колос, 1994.
Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. Учебник. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
О.Г.Лунин, А.И.Драгилев, А.Я.Черноиванник. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. Учебник. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1989.
www.ziyouz.com
www.ziyonet.uz
www.natlib.uz
www.tkti.uz
www.uzedu.uz
