CHANGES IN FOOD CULTURE DEVELOPMENT AT THE END OF THE XX - BEGINNING OF THE XXI CENTURY
Keywords:
food culture, healthy and proper nutrition, etiquette and age-old traditions, dishes, kitchen utensils, transformation, food needs, additional components, environmental conditions and climate, natural, socio-economic conditions.Abstract
The article explores the concept of food intake, food consumption in ethnology as the main component of sociocultural identity, ethnic tradition, and material culture of peoples. At the same time, the question of changes in the development of food culture at the end of the twentieth and beginning of the 21st centuries is revealed. Currently, industry experts and researchers are analyzing issues of cooking technology or its nutritional value, as well as relationships between people and the impact of food on social life and the psyche. The article discusses food products of the peoples of the world, traditions of food preferences or vice versa, food restrictions and prohibitions, forms of food organization, traditions and rituals associated with its preparation.
References
Григулевич Н.И. Питание как важнейший механизм этноэкологической адаптации // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. – М.: Наука, 2001. – С. 147.
Дала ёзувлари. Урганч шаҳри Тозабоғ Маҳалласи. 2020 йил.
Дала ёзувлари. Хива тумани Сангар маҳалласи. 2020 йил.
Токарев С.А. К методике этнографического изучения материальной культуры // Этнографическое обозрение. 1970. № 4. Режим доступа: http: // journal.iea.ras.ru /archive 1970s/ 1970/ 1970_4_Tokarev.pdf. – С. 5.
Токарев С.А. К методике этнографического изучения материальной культуры... – С. 5.
Ефремова Ю.Н. Повседневные блюда в системе питания украинцев Западной Сибири (на примере Омской области). // Исторический архив Омской области. 2008. Режим доступа: http://iaoo.ru/note114.html.
Кравченко С.А. Становление сложного общества: к обоснованию гуманистической теории сложности. – М: МГИМОУниверситет, 2012. – С. 11-13.
Richards E. First Lessons in Food and Diet. Boston: Whitcomb & Barrows, 1904. Режим доступа: http://archive. org/stream/ first lesson sinf00richgoog# page / n5 /mode / 2up. – С. 19.
Носкова А.В. Питание: методологические подходы к исследованию и повседневные практики // Вестник МГИМО. – 2014. – №6 (39). – С. 210.
