ИЗ ИСТОРИИ СИСТЕМЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УЗБЕКИСТАНЕ В 30-80-Е ГОДЫ ХХ ВЕКА
Ключевые слова:
система общественного питания, сервис, кухня,Аннотация
В статье рассматривается становление системы общественного питания в Узбекистане при Советской власти, ее деятельность, политика, проводимая в последующие годы, материально-техническое обеспечение сферы, существующие проблемы и потребности населения в этой связи.
В годы советской власти в традиционной деятельности системы общественного питания появились новые направления. До 40-х годов XX века система общественного питания управлялась несколькими ведомствами, что, в свою очередь, играло важную роль в разнообразии цен и создавало условия культуры предоставления услуг в заведениях общественного питания разных ведомств. Однако даже в 70-80-е годы ХХ века советским правительством были приняты некоторые меры по развитию системы общественного питания, но масштабы работ не могли удовлетворить растущие в то время запросы населения.
Библиографические ссылки
Хайдаров Н.Х. Хизмат кўрсатиш соҳасида молиявий муносабатларни такомиллаштириш // “Ўзбекистонда молиявий секторнинг ролини ошириш ва унда илғор хориж тажрибасидан фойдаланиш” мавзусидаги халқаро илмий-амалий конференция материаллари тўплами. – Тошкент: ТМИ. “IQTISOD-MOLIYA”, 2015. –Б.29. (Khaydarov N.X. Improving financial relations in the field of services // Proceedings of the international scientific-practical conference "Increasing the role of the financial sector in Uzbekistan and the use of best international practices". - Tashkent: TFI. “ECONOMY-FINANCE”, 2015. –P.29.).
Умумий овқатланиш корхоналарига қуйидагилар киради:
Фабрика-кухня, фабрика-тайёрлов жойи, ошхоналар (тайёрлов, тайёрлашгача, тарқатувчи ва бошқалар), ресторанлар, вагон-ресторанлар, умумий кўринишдаги кафелар, махсус кафелар (ёшларники, болаларники, музқаймоқли, қандолатчилик, кафе автомат): умумий емакхоналар, махсус емакхоналар (кабобли, котлетли, сосискали, чучварали, сомсали, ош, чебурекли, пирожкали, қуймоқли, пончикли, бутербродли): чайхоналар, чой ичиш жойлари, барлар (пиволи, виноли, коктейль бари, коктейль холли, сутли), кафетерий (магазин қошидаги кафе бўлими), буфетлар, купе-буфетлар, қандолатчилик магазинлари, ярим маҳсулотлар тайёрлашга мўлжалланган махсус цехлар, қандолатчилик, кондитерлик ва ун маҳсулотларидан (Catering establishments include: Factory-kitchen, factory-preparation place, kitchens (preparation, pre-cooking, distributor, etc.), restaurants, wagon-restaurants, general cafes, special cafes (youth, children's, ice cream, confectionery, cafe vending machine): general canteens, special canteens (kebabs, cutlets, sausages, dumplings, soms, soup, cheburek, pies, pancakes, donuts, sandwiches): teahouses, tea places, bars (beer, wine, cocktail bars, cocktail bars, milk), cafeteria department), buffets, compartment buffets, confectionery shops, special shops for the production of semi-finished products, confectionery, confectionery and flour products).
Тургунов М. Рост материального благосостояния колхозного крестьянства Узбекистана в восьмой пятилетке. (1966-1970) Дисс... канд. эконом. наук.-Ташкент., 1976. -Б.156 . (Turgunov M. The growth of the material well-being of the collective farm peasantry of Uzbekistan in the eighth five-year plan. (1966-1970) Diss... Candidate of Economics. sciences'.-Tashkent., 1976. - P.156).
Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2017 йил 7 февралдаги ПФ-4947-сон “Ўзбекистон Республикасини янада ривожлантириш бўйича ҳаракатлар стратегияси тўғрисида”ги Фармони. http://lex.uz/pages/getpage.aspx?lact_id=3107036 (Decree of the President of the Republic of Uzbekistan No. PF-4947 of February 7, 2017 "On the strategy of further development of the Republic of Uzbekistan).
20 стран мира с наибольшей долей сферы услуг в структуре ВВП. http://infotables.ru/statistika/43-ekonomicheskaya-statistika-stran-mira/426-struktura-vvp-stran-mira-tablitsa. (20 countries with the largest share of the service sector in the GDP structure ).
Казакова Т.И. Зарубежный опыт работы организаций общественного питания.// Вестник НГИЭИ, 2014. – С.70-71. (Kazakova T.I. Foreign experience of catering organizations.// Bulletin of the Vestnik NGIEI, 2014. - pp.70-71).
Ўзбекистон миллий энциклопедияси. 9-жилд. – Тошкент: «Ўзбекистон миллий энциклопедияси» Давлат илмий нашриёти, 2005. (Электрон шакли). (National Encyclopedia of Uzbekistan. Volume 9 - Tashkent: State Scientific Publishing House "National Encyclopedia of Uzbekistan", 2005. (Electronic form).
Jeff Sahadeo, the Institute of European, Russian and Eurasian Studies of Carleton University, Ottawa, Canada, 2007.
Абдуқаҳҳоров С. Республика юраги. – Тошкент: Қизил Ўзбекистон ва Правда Востока бирлашган нашриёти, 1950; Вахабов М.Г. Ташкент в период трех революций. – Ташкент: Госиздат УзССР, 1957; Ташбеков Э. Основные факторы роста численности населения города Ташкента за 100 лет (Вторая половина XIX – первая половина XX в.). Научные работы и сообщения. Кн.7. – Ташкент: Изд-во АН УзССР, 1963. ва бошқалар (Abduqahhorov S. The heart of the republic. - Tashkent: Red Uzbekistan and Pravda Vostoka Joint Publishing House, 1950; Vaxabov M.G. Tashkent in the period of three revolutions. - Tashkent: state publishing house UzSSR, 1957; Tashbekov E. The main factors of growth of the population of the city of Tashkent for 100 years (Second half of the XIX - first half of the XX century). Scientific papers and reports. Book 7. - Tashkent: Publishing House of the Academy of Sciences of the UzSSR, 1963 and others).
Семенов В.С. Сфера обслуживания и её работники. – Москва: Изд-во Политической литературы, 1966. – С. 174 (Semenov V.S. The service sector and its employees. - Moscow: Publishing House of Political Literature, 1966. - p. 174).
Чаус Н.В. Система общественного питания в СССР в плакатном искусстве. //Современные проблемы сервиса и туризма. -2010. -№3. –С. 16-22. (Электрон ресурс:tourlib.net/statti_tourism/chaus.htm). (Chaus N.V. Public catering system in the USSR in poster art.//Modern problems of service and tourism. -2010. - No. 3. -pp. 16-22).
Шодмонова С. Ўзбекистон шаҳарларидан трансформация жараёнлари (1917-1941 йиллар). –Тошкент: Adabiyot uchqunlari, 2015. –Б. 151 (Shodmonova S. Transformation processes in the cities of Uzbekistan (1917-1941). –Tashkent: Sparks of literature, 2015. –P. 151).
Ўз МА, Р.91-фонд, 11-рўйхат, 10-иш, рақамсиз варақ ва 53- варақ (NA Uz, R.91-fund, list-11, case-10, sheet without number and sheet 53).
Шодмонова С. Ўзбекистон шаҳарларидан трансформация жараёнлари (1917-1941 йиллар). –Тошкент: Adabiyot uchqunlari, 2015. – Б. 152 (Shodmonova S. Transformation processes in the cities of Uzbekistan (1917-1941). –Tashkent: Sparks of literature, 2015. –P. 152).
Ўз МА, Р.91-фонд, 11-рўйхат, 298-иш, 59 – варақ (NA Uz, R.91-fund, list-11, case-298, sheet 59).
Ўз МА, Р.91-фонд, 11-рўйхат, 427-иш, 3- варақ (NA Uz, R.91-fund, list-11, case-427, sheet 3).
Шадиев Р.Х. Сфера обслуживания и уровень жизни населения. -Ташкент:Узбекистан. 1974. – С.57 (Shadiev R.X. Sphere obslujivaniya i urovenjizninaseleniya. -Tashkent: Uzbekistan. 1974. - S.57).
Ўз МА, Р.91-фонд, 11-рўйхат, 1144-иш, 2- варақ (NA Uz, R.91-fund, list-11, case-1144, sheet 2).
Ўз МА, Р.91-фонд, 11-рўйхат, 429-иш, 29- варақ (NA Uz, R.91-fund, list-11, case-429, sheet 29).
Ўз МА, Р.91-фонд, 11-рўйхат, 2195-иш, 295- варақ (NA Uz, R.91-fund, list-11, case-2195, sheet 295).
Шадиев Р.Х. Сфера обслуживания и уровень жизни населения. -Ташкент:Узбекистан. 1974. – С.144-145 (Shadiev R.H. The service sector and the standard of living of the population. -Tashkent: Uzbekistan. 1974. - pp.144-145).
Максакова Л.П. Демографические проблемы занятости в Узбекской ССР. –Ташкент: Узбекистан, 1989. – С. 21 (Maksakova L.P. Demographic problems of employment in the Uzbek SSR. –Tashkent: Uzbekistan, 1989. – P. 21).
Максакова Л.П. Кўрсатилган адабиёт. –С. 23. (Maksakova L.P. References shown. –P. 23).
За здоровый быт. (Материальные и моральные основы Социалистического быта-Лифанов М.И.) -Ташкент: Кзыл Узбекистан, Правда Востока и Узбекистони Сурх, 1957. –С.8-9. (For a healthy life. (Material and moral foundations of Socialist life-Lifanov M.I.) -Tashkent: Kzyl Uzbekistan, Pravda Vostoka and Uzbekistonisurkh, 1957. -pp.8-9).
Ўз MA Р.91-фонд, 11-рўйхат, 2531-иш, 81- варақ. (NA Uz, R.91-fund, list-11, case-2531, sheet 81).
Nasirov B.U. and Boltayeva M. Genesis and transformation of the catering system in Uzbekistan during public the Soviet period https:// www.tojqi.net/ index.php/ journal/article/view/4747
