РАЗРАБОТКА ТРЁХВАЛКОВОГО АППАРАТА ДЛЯ ПЛАСТИФИКАЦИИ ВЯЛЕНОЙ ДЫНИ
Ключевые слова:
вяленая дыня, сушка, продукт, ломти, параметр, обработка, валок, сила, уголАннотация
Средней Азии - одна из древнейших отраслей сельского хозяйства. Узбекистан является одним из регионов происхождения ценнейших сортов дынь. В древних оазисах Самарканда, Бухары, Хорезма, Шахрисабза и Ферганской долины создавались, формировались почти все культурные сорта дынь (более 150). В настоящее время из продуктов переработки плодов дыни преобладает только сушеная дыня. Вялением дыни занимаются в основном фермерские хозяйства и частные дехканские подворья, используя при этом в основном ручной труд и воздушно-солнечную сушку [2].
Использование традиционных сушильных установок не дали ожидаемых результатов и валеная дыня не соответствовало техническим требованиям. В связи с этим потребовалось разработка новых технологий сушки плодов дыни и переработки конечного продукта.
Библиографические ссылки
Кучкаров С.К. Дыни Узбекистана: сорта селекционное использование, семеноводство. Ташкент: Мехнат, 1985. -167 с. (Quchqorov S. K dini Uzbekistana sorta seleksionnoe ispolizovanie, semenovodctvo. Tashkent . Mexnat 1985. -167 s.)
Рахматов О. Совершенствование технологии переработки дынь в условиях республики Узбекистан. Ташкент «Фан», 2018. -261 с. (Raxmatov O. Sovershenstvovanie texnologii perepabotki dini v usloviya respubliki Uzbekistan. Tashkent 2018. -261 s)
Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства. –М : Колос, 2008. -616 с. (Lichko N M. Texnologiya pererabotki produksii rastenievodstva -M : Kolos 2008 -616 s)
